Labskaus

Alemanha · Europa

Hash rosado de batata e carne em conserva com ovo frito, beterrabas, picles e arenque.
Labskaus

Labskaus é associado às cidades portuárias do norte da Alemanha, incluindo Hamburgo e Bremen. Batatas e carne bovina salgada ou em conserva são amassadas até formar um purê, frequentemente com cebola. A beterraba pode ser misturada, dando ao prato sua conhecida cor rosada, ou servida à parte. Os acompanhamentos comuns incluem pepino em conserva, arenque e ovo frito; rollmops, filés de arenque em conserva enrolados, são uma opção local.[1][2][3]

O prato é ligado à navegação e ao uso de provisões conservadas em viagens longas. Essa associação não significa que tenha sido inventado exclusivamente em Hamburgo. Seu preparo e seus acompanhamentos variam, inclusive quanto a misturar o arenque no purê ou servi-lo à parte. Hoje aparece em restaurantes de culinária de Hamburgo e de outras regiões do norte da Alemanha, como refeição servida no prato, e não apenas como preparo a bordo.[1][3]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Labskaus — hamburg.de
  2. Labskaus – A Hearty Taste of Hamburg’s Maritime Heritage — hamburg.de
  3. Culinary Bremen — Bremen tourism
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Hamburger Labskaus 1.jpg

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