Kitakata Ramen
Japão · Leste Asiático
O ramen de Kitakata vem de Kitakata, na província de Fukushima. É conhecido pelos fios achatados e ondulados, feitos com uma proporção relativamente alta de água e deixados maturar. Molho de soja é um tempero comum, e porco e sardinhas secas são bases habituais do caldo. Os restaurantes também servem versões temperadas com sal ou com gordura das costas do porco.[1][2]
A história local de origem remete a um jovem vindo da China que vendia macarrão artesanal em um carrinho no fim de Taisho e início de Showa. O prato se tornou parte da cultura dos restaurantes da cidade. Kitakata é especialmente conhecida pelo asa-ramen, o hábito de comer uma tigela de ramen como refeição matinal.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Kitakata ramen — Tohoku Tourism Promotion Organization
- Kitakata — Japan National Tourism Organization
crédito da imagem
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- Ndwebfe0w
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
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