tsukemen

O tsukemen é um prato japonês de macarrão servido em duas partes: uma porção de macarrão ramen e uma tigela separada de sopa concentrada. O macarrão costuma estar frio e a sopa quente; pequenas porções são mergulhadas imediatamente antes de comer. Essa disposição distingue o tsukemen do ramen servido dentro do caldo e do mazesoba, cujo tempero é misturado diretamente ao macarrão. A sopa para mergulhar costuma ser mais intensa que um caldo comum de ramen, de modo que consegue temperar o macarrão sem envolvê-lo em uma tigela cheia de líquido.^[1][2]

A história moderna do prato está intimamente ligada ao Taishoken, em Tóquio. A história familiar do restaurante de Nakano relata que os funcionários comiam sobras de macarrão frio com sopa quente e que a combinação entrou no cardápio depois de ser pedida pelos clientes. Kazuo Yamagishi, que trabalhou com o fundador Masayasu Sakaguchi antes de abrir seu próprio Taishoken em Higashi-Ikebukuro, tornou-se uma figura influente no desenvolvimento e na difusão do prato.^[3][2]