Erwtensoep / erwtensoep

Erwtensoep é uma sopa neerlandesa espessa de ervilhas partidas, também conhecida como snert. As ervilhas se desfazem durante o cozimento prolongado em fogo baixo, formando uma base densa para os legumes e a carne. Alho-poró, aipo-rábano, cenoura e cebola são ingredientes comuns, junto com carne suína e rodelas de rookworst, uma linguiça defumada. As receitas familiares variam, e as versões vegetarianas dispensam a carne.^[1]

A distinção entre erwtensoep e snert não é fixa. Algumas pessoas usam snert para a sopa que descansou de um dia para o outro e engrossou; outras associam o nome a uma quantidade especialmente generosa de carne suína. Os dois nomes são usados para essa conhecida sopa de inverno. Sua consistência substanciosa faz dela uma refeição por si só, geralmente acompanhada de pão.^[1][2]

Um acompanhamento tradicional é o roggebrood, um pão de centeio denso, às vezes coberto com katenspek, um bacon cozido e defumado. A erwtensoep continua fortemente ligada à alimentação nos meses frios. Em Amsterdã, ela é servida em cafés e no café de uma pista de patinação no gelo durante o inverno.^[2][3]