Poffertjes

Poffertjes são pequenas panquecas arredondadas associadas aos Países Baixos. Elas são feitas em uma chapa com cavidades rasas, que recebem porções individuais de massa e dão às panquecas seu formato característico. Cada uma é virada separadamente quando a parte de baixo doura. Uma porção reúne várias panquecas quentes, geralmente cobertas com manteiga e açúcar de confeiteiro.^[1][3]

As preparações tradicionais usam fermento biológico para fazer crescer uma massa com leite e uma mistura de farinhas de trigo e de trigo-sarraceno. A massa descansa antes de ser despejada na chapa. As receitas e coberturas variam; a manteiga pode receber canela, embora a combinação simples de manteiga e açúcar continue comum. O tamanho pequeno e o formato arredondado distinguem os poffertjes das panquecas grandes e planas servidas nos restaurantes neerlandeses especializados nesse prato.^[2][1][3]

Essa tradição culinária está intimamente ligada às feiras neerlandesas e continua presente em festivais e outros encontros. Os poffertjes também são vendidos por ambulantes e restaurantes de panquecas, inclusive em Amsterdã, onde são consumidos como lanche doce ou sobremesa.^[1][3]