Tamagoyaki

O tamagoyaki é uma omelete japonesa feita enrolando sucessivas camadas finas de ovo temperado até formar uma peça grossa, que depois é fatiada. Uma frigideira retangular ajuda a dar o formato regular. Parte da mistura de ovos é despejada e enrolada enquanto ainda está parcialmente firme; em seguida, acrescenta-se outra camada, repetindo o processo até usar toda a mistura. Os ovos podem ser temperados com açúcar, sal, molho de soja e dashi, em proporções que dependem da família ou do estilo regional.^[1]

Na região de Kanto, o nome costuma evocar o atsuyaki tamago adocicado, com superfície levemente dourada e textura firme. Kansai está especialmente associada ao dashimaki tamago, uma variação rica em caldo, geralmente mais clara e muitas vezes servida com daikon ralado. O tamagoyaki aparece na comida caseira e nas marmitas, além de ser vendido em supermercados, lojas de conveniência e estabelecimentos especializados em preparações de ovos. Também pode ser servido como acompanhamento em restaurantes ou junto com bebidas.^[1]