ayam goreng kremes / аям горенг кремес

Аям горенг кремес сочетает приправленную жареную курицу с кремесан — лёгкими хрустящими кусочками обжаренного жидкого теста. В рецепте индонезийского производителя приправ Sasa курицу сначала варят с жёлтой смесью приправ, дают стечь жидкости и обжаривают. Часть жидкости от варки смешивают с крахмалом тапиоки, рисовой мукой, яйцом и разрыхлителем, чтобы приготовить отдельное тесто.^[1]

Тесто вливают в горячее масло и обжаривают до хруста, затем рассыпают поверх курицы. Эта рассыпчатая добавка придаёт блюду характерную хрустящую текстуру. Курицу дополняют рисом, самбалом с креветочной пастой и свежими овощами; тот же рецепт включает огурец и листья кеманги. Курицу и хрустящую добавку готовят отдельно перед подачей.^[1]