Kanazawa Curry / Канадзава карри

Карри Канадзавы связано с Канадзавой и окрестностями в Исикаве. Соус густой и тёмно-коричневый. В обычной порции карри кладут на рис, сверху — свиную отбивную в сухарях с отдельным соусом, рядом — нашинкованную капусту. Для ресторанной подачи характерны тарелки из нержавеющей стали и вилки или ложки-вилки.^[1][2]

Стиль развился в местных ресторанах ёсёку — западной кухни в японской интерпретации. Предшественник Champion Curry, Yoshoku no Tanaka, открылся в 1961 году и позже специализировался на карри. Подача на одной тарелке возникла при объединении карри и комплексного обеда со свиной отбивной. Родственные заведения развивались в Исикаве, когда повара делились рецептами и перерабатывали их.^[2]