zaru soba / зару соба

Дзару-соба — холодное японское блюдо, в котором лапшу соба подают на подносе, а соус для обмакивания — в отдельной посуде. Едоки берут небольшую порцию палочками и обмакивают перед едой. Прохладная лапша особенно привычна летом; ту же разновидность лапши подают горячей как какэ-соба. Соба содержит гречневую муку, но необязательно состоит только из неё: некоторые изготовители добавляют пшеничную муку и используют ямс в тесте.^[1][3]

Обычные дополнения — зелёный лук и васаби, тогда как другие приправы зависят от заведения. Привычен сладкий соус на основе соевого, но в меню специализированных ресторанов соба встречаются также ореховый соус из грецких орехов и соус с уткой. Рядом могут подать тэмпуру.^[2][3]