Tamagoyaki / Тамагояки

Тамагояки — японский омлет: последовательные тонкие слои приправленного яйца сворачивают в толстый рулет, а затем нарезают. Прямоугольная сковорода помогает придать ему ровную форму. Повар наливает часть яичной смеси, сворачивает её, пока она ещё не полностью схватилась, и добавляет следующий слой, повторяя процесс до конца. Яйца могут приправлять сахаром, солью, соевым соусом и даси; пропорции зависят от семейной или региональной традиции.^[1]

В регионе Канто это название обычно вызывает представление о сладком ацуяки-тамаго со слегка подрумяненной поверхностью и плотной текстурой. Кансай особенно связан с дасимаки-тамаго — вариантом с большим количеством бульона, который обычно оставляют более светлым и часто подают с тёртым дайконом. Тамагояки готовят дома, кладут в обеды с собой и продают в супермаркетах, небольших магазинах и специализированных яичных лавках. Он также может служить ресторанным дополнением к еде или закуской к напиткам.^[1]