Labskaus

德国 · 欧洲

粉红色土豆和腌牛肉混合物，配有煎蛋、甜菜、腌黄瓜和鲱鱼。
Labskaus

Labskaus 与汉堡、不来梅等德国北部港口城市相联系。土豆与盐渍牛肉或罐装咸牛肉捣成泥，常加入洋葱。甜菜根可以混入，使菜呈现熟悉的粉红色，也可以另放一旁。常见配菜包括腌黄瓜、鲱鱼和煎蛋；将腌鲱鱼片卷起的 rollmops 是当地的一种搭配。[1][2][3]

这道菜与航海及长途航行中使用耐储存食物有关，但并不表示它只在汉堡发明。做法和配菜有所不同，包括将鲱鱼拌入泥中还是另行盛放。如今，供应汉堡及德国北部其他地方菜的餐馆也会将它作为盘装餐食提供，而不只是船上的食物。[1][3]

参考文献

资料核查日期:

  1. Labskaus — hamburg.de
  2. Labskaus – A Hearty Taste of Hamburg’s Maritime Heritage — hamburg.de
  3. Culinary Bremen — Bremen tourism
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图片署名

Hamburger Labskaus 1.jpg

作者:
GeoTrinity
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