Akashiyaki / 明石焼き
日本 · 东亚
明石烧是与兵库县明石市密切相关的章鱼小丸子。鸡蛋、面粉、小麦淀粉和日式高汤调成稀面糊，与章鱼块一起放入专用模具锅中煎烤。面糊开始凝固后逐个翻转，做成柔软的圆形小丸子。另配用鲣鱼或昆布熬成的汤汁，供蘸食，汤汁可以是热的，也可以是冷的。[1]
当地也称这道菜为玉子烧。明石烧外形与章鱼烧相似，但富含鸡蛋的面糊和单独的蘸汤使两者在口感和吃法上有所不同。它全年都有人食用，在家中或专门店里作为小吃或简餐。当地有一种起源说法，将它与人工珊瑚制造业联系起来：该行业使用蛋白，剩下的蛋黄便用来制作明石烧。这是一种解释其来源的说法，并不代表有确切的发明日期记录。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Akashiyaki/Tamagoyaki — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
图片署名
Akashiyaki by jetalone in Osaka.jpg
- 作者:
- jetalone from Umeda, Osaka
- 许可:
- CC BY 2.0
- 修改:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.