chawanmushi / 鸡蛋蒸
日本 · 东亚
茶碗蒸是盛于小杯或小碗中的日本蒸蛋。打散的鸡蛋与日式高汤、酱油、味醂、盐等调味料混合，过滤后倒入装有配料的杯中，盖上盖子轻缓加热，形成柔软的蒸蛋，而非结实的煎蛋。常见配料有鸡肉、鱼糕和蘑菇，表面可放三叶芹或葱，也可加入银杏果。[1]
茶碗蒸用勺子食用，通常作为温热的前菜，日本餐馆和家庭都会制作。配料随季节和制作者而变化，可选虾、其他鱼类、蔬菜及不同菇类，也有用蔬菜高汤、不加肉或鱼的做法。轻缓加热决定其质地，温度过高会使蒸蛋产生孔洞，失去细滑口感。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Chawanmushi (Japanese Savory Steamed Egg Custard) — Namiko Hirasawa Chen — Just One Cookbook
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.