Kishimen / きしめん

日本 · 东亚

一碗宽扁小麦面条汤，配有炸豆腐、葱花和鲣鱼片。
Kishimen / きしめん

棋子面（kishimen）是与爱知县、尤其是名古屋相关的扁小麦面条。宽而薄的形状使它与圆形乌冬面不同。常见的一碗以高汤和酱油为汤底，搭配油豆腐、鱼糕、青菜和木鱼花。有些传统汤汁使用muro-aji（一种鲹类鱼）和溜酱油。[1]

棋子面可热食，也可做成面和汤都冷却的 koro。其他版本使用咖喱或加入年糕。超市售卖面条供家庭烹调，当地面馆和学校午餐也供应。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Kishimen — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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图片署名

Kishimen in Nagoya station（名古屋駅のきしめん）.JPG

作者:
Kos88
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.