Erwtensoep / 豌豆汤

Erwtensoep是荷兰的浓豌豆汤，也叫snert。去皮分瓣的干豌豆经过长时间慢炖后煮散，形成包裹蔬菜和肉的浓稠汤底。常见配料有韭葱、根芹、胡萝卜、洋葱、猪肉，以及切片的荷兰烟熏香肠rookworst。各家配方不同，素食版本则不放肉。^[1]

Erwtensoep与snert之间没有固定的区分。有些厨师用snert称呼放了一夜、变得更浓稠的汤；也有人把这个名字与特别多的猪肉联系起来。两种名称都用于这道熟悉的冬季汤品。它厚实浓稠，足以单独成为一餐，通常还会配面包。^[1][2]

传统搭配是质地紧实的黑麦面包roggebrood，有时上面会放katenspek，即经过煮制和烟熏的培根。浓豌豆汤始终与寒冷天气的饮食密切相连。在阿姆斯特丹，冬季的咖啡馆和溜冰场咖啡馆都会供应。^[2][3]