Poffertjes / 波弗特耶斯
荷兰 · 欧洲
Poffertjes是与荷兰饮食文化密切相关的小圆松饼。制作时把面糊分成小份，倒进带浅凹槽的烤盘中加热，凹槽使小饼形成独特的圆鼓形状。底面煎至上色后，再逐个翻面。一份通常有数个温热的小松饼，上面放黄油并撒糖粉。[1][3]
传统做法用酵母使面糊发酵，原料包括牛奶、小麦粉和荞麦粉。面糊要静置后再倒入烤盘。配方和配料各有变化，例如可以在黄油中加入肉桂，但单用黄油和糖粉仍很常见。它的小巧圆鼓外形，与荷兰煎饼餐厅供应的大张扁平煎饼有所不同。[2][1][3]
制作这种松饼的传统与荷兰游乐集市关系密切，至今仍见于节庆和其他聚会。阿姆斯特丹等地的街头摊贩和煎饼餐厅也售卖它，通常当作甜点心或餐后甜品。[1][3]
参考文献
资料核查日期:
- Het bakken van poffertjes — Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland
- Poffertjes met kaneel, boter en poedersuiker — Albert Heijn — Allerhande
- Best pancakes and poffertjes in Amsterdam — I amsterdam
图片署名
- 作者:
- uploaded by Michiel1972
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- CC0 1.0
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