Jeonju Bibimbap / 全州拌饭
韩国 · 东亚
全州拌饭是与韩国全州市相关的地方米饭料理。米饭上排列调味蔬菜、鸡蛋，通常也有牛肉，吃前拌入红辣椒酱和芝麻油。豆芽、菠菜和蕨菜都是常见组成。每种蔬菜分别处理，使口感适合最后混合。牛肉可以做熟，生拌牛肉版本则使用调味生牛肉，鸡蛋的呈现方式也有不同。[1]
许多全州做法有两个特色：用牛骨汤或豆芽汤煮饭，以及加入用栀子果染黄的绿豆凉粉hwangpomuk。它早期的起源并不确定，有说法将其与宫廷烹饪联系起来，也有说法认为它来自祭祖后剩下的食物。如今，全州餐馆的拌饭传统已很成熟，既用传统黄铜碗，也用热石锅盛放。[1][2]
参考文献
资料核查日期:
- Jeonju Bibimbap: A Dazzling Harmony of Gastronomy — Korea Tourism Organization — VISITKOREA
- Gaengnidan Street, Jeonju — Korea Tourism Organization — VISITKOREA
图片署名
Korean cuisine-Jeonju bibimbap-01.jpg
- 作者:
- aka_maya at Flickr
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.