agedashi tofu
日本 · 東亞
日式炸豆腐（agedashi tofu）是將炸好的豆腐配以溫熱湯汁的日本料理。軟豆腐或質地稍緊實的豆腐先瀝去水分，切塊後薄薄裹上澱粉再油炸，常用的是馬鈴薯澱粉。薄脆的外層包裹著豆腐，內部仍然柔軟。炸好的豆腐盛入碗中，配上用日式高湯、醬油和味醂調成的湯汁。[1]
常見的配料有白蘿蔔泥、薑、蔥花和柴魚片。湯汁在上桌前才加入，豆腐仍熱時，外層的粉衣會逐漸變軟。這道菜常作為居酒屋及其他日本餐館的前菜。高湯和配料並非固定不變，也有採用昆布高湯、不加柴魚片的做法。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Agedashi Tofu — Namiko Hirasawa Chen — Just One Cookbook
圖片來源
- 作者:
- fabichan / Fabien
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.