Tamagoyaki / 玉子燒

玉子燒是一種日本蛋料理，把調味蛋液薄煎成層，連續捲成厚塊後切片。長方形煎鍋有助於整理外形。師傅先倒一部分蛋液，半凝固時捲起，再倒下一層，重複到蛋液用完。蛋液可用糖、鹽、醬油和日式高湯調味，比例依家庭或地區風格而異。^[1]

在關東，這個名字常指帶甜味的厚燒玉子，表面略為上色，質地較紮實。關西則特別以出汁捲玉子著稱，高湯含量較多，通常顏色更淺，常配白蘿蔔泥。玉子燒是家常菜和便當配菜，也在超市、便利商店與蛋料理專賣店販售。餐廳還會把它當小菜或下酒菜。^[1]