Chicken Nanban / 南蠻雞
日本 · 東亞
南蠻雞是與宮崎縣、尤其是延岡市密切相關的炸雞料理。雞肉先裹麵粉，再蘸打散的雞蛋，油炸後短暫浸入甜醋汁。許多做法會淋上塔塔醬，並搭配蔬菜。醬汁兼有甜味和酸味，蛋衣則讓醬汁更容易附著在炸雞上。[1]
各式做法在雞肉部位和塔塔醬上有所不同。日本農林水產省公布的地方食譜使用雞胸肉，而日本國家旅遊局介紹的一家宮崎餐館使用雞胸內側的小里肌。有的版本只配甜酸醬汁。這道菜的由來與1950年代延岡的西式餐館有關，後來逐漸成為縣內家庭料理、學校午餐和餐館菜單中常見的菜餚。[1][2]
參考文獻
資料查核日期:
- Chicken nanban — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
- King of the Free Range — Japan National Tourism Organization
圖片來源
- 作者:
- Syced
- 授權:
- CC0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.