Gōyā Chanpurū / 苦瓜雜炒
日本 · 東亞
苦瓜雜炒（goya chanpuru）是與沖繩相關的炒菜。苦瓜切片後與質地結實的島豆腐和雞蛋一起炒，常加入豬肉。豆腐先煎出顏色，再與其他材料混合。鹽和醬油用於調味，雞蛋裹住混合的食材。苦瓜的苦味仍是這道料理的特色。[1]
Chanpuru 指豆腐與時令蔬菜的雜炒，苦瓜是其中知名的一種。地方食譜中使用五花肉，豬肉罐頭也是常見選擇。苦瓜是夏季蔬菜，但全年供應使這道料理也能在其他季節製作。沖繩的家庭和餐館都會做它，也已進入日本其他地區的家庭廚房。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- ゴーヤーチャンプルー 沖縄県 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
圖片來源
- 作者:
- User:Jpatokal
- 授權:
- CC BY-SA 3.0
- 修改說明:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.