Hōtō / Hoto 味噌寬麵

日本 · 東亞

一個深碗盛裝厚扁麵條味噌燉菜，內有南瓜、蘑菇、青菜和根莖蔬菜。
Hōtō / Hoto 味噌寬麵

餺飥麵（hoto）是與山梨縣相關的麵食。麵粉和水和成麵團，擀開後切成寬條，直接與蔬菜一起在味噌調味的湯中煮。常見配料有南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、大白菜和菇類，地方食譜中也會加入油豆腐。[1]

麵條表面的麵粉在煮製過程中使湯變濃。與單獨煮熟的麵條不同，餺飥麵也參與形成湯的質感。配料隨季節變化，有的做法加入肉類。山梨的山區難以種植水稻，小麥食品曾作為米飯的替代。餺飥麵仍是家常菜和餐館特色，全年食用，寒冷時節尤為常見。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Houtou — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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圖片來源

Houtou.jpg

作者:
Jungle (assumed by Wikimedia Commons)
授權:
CC BY-SA 3.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
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