Jingisukan / 成吉思汗烤肉

日本 · 東亞

羊肉和蔬菜在圓形桌上烤盤上烹調。
Jingisukan / 成吉思汗烤肉

成吉思汗烤肉（jingisukan）是與北海道相關的烤羊肉和蔬菜料理。特色鐵鍋中央隆起，用來放肉，較低的邊緣放蔬菜，使其吸收烹製中流下的肉汁。嫩羊肉和成年羊肉都可使用，常搭配豆芽、洋蔥、紅蘿蔔和高麗菜。[1]

調味方式有所不同。瀧川周邊常先將肉醃入醬汁再烤，札幌和部分沿海地區則常將烤熟的肉蘸單獨的醬汁。各店和家庭的醬汁與肉類部位也有差異。專門店和家中都會製作，北海道櫻花季的戶外聚會也是食用這道料理的場合。[1][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. ジンギスカン — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
  2. ジンギスカン — Hokkaido District Agriculture Office
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圖片來源

Jingisukan japanese mutton barbecue.jpg

作者:
Jesper Rautell Balle
授權:
CC BY 3.0
修改說明:
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音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.