Kakiage Tempura / 炸什錦天婦羅
日本 · 東亞
Kakiage 是天婦羅的一種，將小塊食材拌入麵糊，一起炸成通常扁圓的餅。洋蔥絲和胡蘿蔔絲是常見蔬菜，有時加入三葉芹和小蝦。麵粉和冷水把材料黏合，有些麵糊加入雞蛋。下油鍋後保持食材聚在一起，直到外衣定形並變酥。[1][2]
天婦羅店會供應它，也會鋪在米飯上，配以高湯、醬油和味醂製成的醬汁，成為 kakiage-don。它也可放在蕎麥麵或烏龍麵上。季節組合包括小扇貝、吻仔魚、竹筍或蠶豆；剛炸好的也可以只蘸鹽吃。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Japanese Home Cooking: Kakiage — Japan International Trainee & Skilled Worker Cooperation Organization
- Kakiage Don かき揚げ丼 — Just One Cookbook / Namiko Hirasawa Chen
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.