Kakinoha-zushi / 柿葉壽司
日本 · 東亞
柿葉壽司是與奈良縣、尤其是五條和吉野相關的押壽司。魚片放在醋飯上，用柿葉包裹並壓緊。鹽漬鯖魚是常見配料，也有鮭魚、鯛魚和烤星鰻。葉子賦予香氣，食用前取下，只吃魚和米飯。[1][2]
這道料理在內陸社區發展，鹽漬鯖魚沿貿易路線從海岸運來。早期發酵的形式與今天的醋飯做法不同，確切起源年代尚不明。它曾用於祭典和其他特殊聚會，後來作為鐵路便當被人熟知。如今專門生產商也販售，並用於贈禮。[1][2]
參考文獻
資料查核日期:
- Kakinoha zushi — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
- What is kakinohasushi? — Kakinohasushi Hompo Tanaka
圖片來源
Kakinoha (persimmon leaf) sushi in Nara.jpg
- 作者:
- ZhengZhou
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.