anago nigiri / 星鰻握壽司
日本 · 東亞
星鰻握壽司是在一份醋飯上放煮熟的星鰻。星鰻（anago）是海水鰻魚，與淡水鰻魚 unagi 不同。東京風格的做法將魚清理、去骨切成魚片後輕緩煮熟，柔軟魚肉鋪在米飯上，再刷上以鰻魚高湯濃縮而成的 tsume 醬汁。[1]
這種做法與江戶前壽司及東京灣的海產密切相關。星鰻味道溫和，醬汁的甜味與鮮味則與醋飯相配。雖然傳統上以夏季為旬季，來自不同地區的魚貨使星鰻壽司全年都有供應。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Anago Sushi — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
圖片來源
- 作者:
- Zheng Zhou
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Cropped and resized for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.