Erwtensoep / 豌豆湯

Erwtensoep是荷蘭的濃豌豆湯，也叫snert。去皮半剖的乾豌豆經過長時間慢燉後煮散，形成包裹蔬菜與肉的濃稠湯底。常見材料有韭蔥、根芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、豬肉，以及切片的荷蘭煙燻香腸rookworst。各家配方不同，素食版本則不加肉。^[1]

Erwtensoep與snert沒有固定的區分。有些料理者把放了一夜、變得更濃稠的湯叫作snert，也有人把這個名字和特別多的豬肉連結在一起。兩種名稱都用來指這道熟悉的冬季湯品。它濃稠又有飽足感，本身就能當一餐，通常還會配麵包。^[1][2]

傳統搭配是質地紮實的黑麥麵包roggebrood，有時上面會放katenspek，一種煮過再煙燻的培根。濃豌豆湯一直和冷天的飲食關係密切。在阿姆斯特丹，冬天的咖啡館和溜冰場咖啡館都會供應。^[2][3]