Poffertjes / 波弗特耶斯

荷蘭 · 歐洲

小的膨化煎餅，撒上糖粉，放在盤子上。
Poffertjes / 波弗特耶斯

Poffertjes是荷蘭常見的小圓鬆餅。製作時把麵糊分成小份，倒進烤盤的淺凹槽裡加熱，形成圓鼓鼓的外形。底面煎上色後，再一個個翻面。一份通常有好幾個熱鬆餅，上面放奶油、灑糖粉。[1][3]

傳統做法把牛奶、小麥粉和蕎麥粉調成麵糊，用酵母發酵，靜置後再倒入烤盤。配方和配料各有不同，例如可在奶油裡加肉桂，不過單純的奶油配糖粉仍很常見。小巧圓鼓的外形，和荷蘭煎餅餐廳常見的大張扁平煎餅不同。[2][1][3]

這項烘煎傳統與荷蘭遊樂市集關係密切，至今仍見於節慶和各種聚會。阿姆斯特丹等地的街頭攤販和煎餅餐廳也有販售，通常當作甜點心或餐後甜點吃。[1][3]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Het bakken van poffertjes — Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland
  2. Poffertjes met kaneel, boter en poedersuiker — Albert Heijn — Allerhande
  3. Best pancakes and poffertjes in Amsterdam — I amsterdam
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圖片來源

Poffertjes (cropped).jpg

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