Kanazawa Curry

Kanazawa-Curry ist mit Kanazawa und der umliegenden Region Ishikawa verbunden. Die Sauce ist dick und dunkelbraun. Häufig kommt Curry auf Reis, darauf ein paniertes Schweineschnitzel mit einer weiteren Sauce und daneben fein geschnittener Kohl. Edelstahlteller und Gabeln oder Göffel sind charakteristisch für die Präsentation im Restaurant.^[1][2]

Der Stil entwickelte sich in den Yoshoku-Restaurants der Region, die japanische westliche Küche servieren. Champion Currys Vorgänger Yoshoku no Tanaka eröffnete 1961 und spezialisierte sich später auf Curry. Die Präsentation auf einem Teller entstand durch das Zusammenlegen einer Currymahlzeit und eines Schweineschnitzel-Menüs. Verwandte Currylokale entwickelten sich in Ishikawa, als Köche Rezepte weitergaben und abwandelten.^[2]