Kitakata Ramen

Japan · Ostasien

Eine Ramen-Schüssel mit leichter Brühe, flachen Nudeln, Schweinefleisch, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln.
Kitakata Ramen

Kitakata-Ramen stammt aus Kitakata in der Präfektur Fukushima. Bekannt sind die flachen, gewellten Nudeln, deren Teig einen relativ hohen Wasseranteil hat und reifen darf. Sojasauce ist eine übliche Würze; Schweinefleisch und getrocknete Sardinen bilden vertraute Brühenbasen. Lokale servieren auch mit Salz gewürzte Schalen und Varianten mit Schweinerückenfett.[1][2]

Die örtliche Ursprungserzählung führt das Gericht auf einen jungen Mann aus China zurück, der in der späten Taisho- und frühen Showa-Zeit handgemachte Nudeln von einem Karren verkaufte. Es wurde Teil der Restaurantkultur der Stadt. Kitakata ist besonders für Asa-Ramen bekannt, die Gewohnheit, eine Schale Ramen als Morgenmahlzeit zu essen.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Kitakata ramen — Tohoku Tourism Promotion Organization
  2. Kitakata — Japan National Tourism Organization
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Bildnachweis

Kitakata-ramen.jpg

Urheber:
Ndwebfe0w
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.