Bacalhau com natas

Le bacalhau com natas est un plat portugais au four à base de morue salée, de pommes de terre et de crème. La morue est trempée pour retirer l'excès de sel, puis cuite, débarrassée de sa peau et de ses arêtes et effeuillée. L'oignon et l'ail sont attendris dans l'huile d'olive avant d'être mélangés au poisson. Les pommes de terre frites constituent l'autre élément principal, tandis que la crème lie l'ensemble en une préparation moelleuse. Le plat assemblé est cuit au four jusqu'à être chaud à cœur et légèrement doré en surface.^[1][2]

Les recettes diffèrent par les pommes de terre et la sauce. Certaines utilisent de petits dés de pommes de terre frites et uniquement de la crème ; d'autres associent de fins bâtonnets de pomme de terre à de la crème et à de la béchamel, une sauce blanche à base de lait, de beurre et de farine. Du poireau peut cuire avec l'oignon et l'ail, tandis que du fromage râpé peut former une garniture dorée. Aucun des deux n'est présent dans toutes les recettes. Une salade verte est souvent proposée pour accompagner ce plat chaud.^[1][2]