Bacalhau com natas / बाकाल्हाउ कोम नटास

बाकाल्याउ कॉम नाताश नमकीन कॉड, आलू और क्रीम से ओवन में बना पुर्तगाली व्यंजन है। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए कॉड को भिगोते हैं, फिर पकाकर त्वचा और हड्डियाँ निकालते हैं और छोटे परतदार टुकड़ों में बाँटते हैं। प्याज़ और लहसुन को जैतून के तेल में नरम करके मछली से मिलाया जाता है। तले आलू दूसरा मुख्य हिस्सा हैं, जबकि क्रीम मिश्रण को एक नरम बेक किए व्यंजन में बाँधती है। इसे तब तक बेक करते हैं जब तक भीतर तक गरम होकर ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए।^[1][2]

विधियों में आलू और सॉस का अंतर होता है। कुछ में आलू के छोटे तले चौकोर टुकड़े और केवल क्रीम होती है; दूसरी विधियों में पतली आलू की छड़ें, क्रीम और बेशामेल होते हैं। बेशामेल दूध, मक्खन और आटे की सफ़ेद सॉस है। प्याज़ व लहसुन के साथ लीक पकाया जा सकता है और कसी चीज़ सुनहरी ऊपरी तह बना सकती है। दोनों हर विधि में नहीं होते। इस गरम बेक किए व्यंजन के साथ हरा सलाद परोसने का सुझाव आम है।^[1][2]