Bacalhau com natas / Бакальяу ком наташ

Бакальяу ком наташ — португальское блюдо из солёной трески, картофеля и сливок, приготовленное в духовке. Треску вымачивают от лишней соли, затем готовят, очищают от кожи и костей и разбирают на кусочки. Лук и чеснок размягчают в оливковом масле и соединяют с рыбой. Второй основной компонент — жареный картофель, а сливки связывают смесь в мягкую запеканку. Собранное блюдо запекают, пока оно полностью не прогреется и слегка не подрумянится сверху.^[1][2]

Рецепты различаются картофелем и соусом. Одни используют мелкие жареные кубики картофеля и только сливки; другие — тонкую картофельную соломку со сливками и бешамелем, белым соусом из молока, масла и муки. Вместе с луком и чесноком могут готовить порей, а тёртый сыр может образовывать румяный верх. Ни один из этих ингредиентов не обязателен для всех рецептов. К тёплому запечённому блюду часто рекомендуют зелёный салат.^[1][2]