Akashiyaki / 明石燒
日本 · 東亞
明石燒是與兵庫縣明石市密切相關的章魚小丸子。雞蛋、麵粉、小麥澱粉和日式高湯調成稀麵糊，與章魚塊一起放入專用模具鍋中煎烤。麵糊開始凝固後逐個翻轉，做成柔軟的圓形小丸子。另配用鰹魚或昆布熬成的湯汁，供蘸食，湯汁可以是熱的，也可以是冷的。[1]
當地也稱這道菜為玉子燒。明石燒外形與章魚燒相似，但富含雞蛋的麵糊和單獨的蘸湯使兩者在口感和吃法上有所不同。它全年都有人食用，在家中或專門店裡作為小吃或簡餐。當地有一種起源說法，將它與人工珊瑚製造業聯繫起來：該行業使用蛋白，剩下的蛋黃便用來製作明石燒。這是一種解釋其來源的說法，並不代表有確切的發明日期紀錄。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Akashiyaki/Tamagoyaki — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
圖片來源
Akashiyaki by jetalone in Osaka.jpg
- 作者:
- jetalone from Umeda, Osaka
- 授權:
- CC BY 2.0
- 修改說明:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.