Kishimen / 寬扁烏龍麵

日本 · 東亞

一碗扁平小麥麵條湯，配炸豆腐、青蔥和柴魚片。
Kishimen / 寬扁烏龍麵

棊子麵（kishimen）是與愛知縣、尤其是名古屋相關的扁小麥麵條。寬而薄的形狀使它與圓形烏龍麵不同。常見的一碗以高湯和醬油為湯底，搭配油豆腐、魚板、青菜和柴魚片。有些傳統湯汁使用muro-aji（一種鰺類魚）和溜醬油。[1]

棊子麵可熱食，也可做成麵和湯都冷卻的 koro。其他版本使用咖哩或加入年糕。超市販售麵條供家庭烹調，當地麵館和學校午餐也供應。[1]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Kishimen — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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圖片來源

Kishimen in Nagoya station（名古屋駅のきしめん）.JPG

作者:
Kos88
授權:
CC BY-SA 4.0
修改說明:
Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.

音訊來源

聲音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
來源:
OpenAI API Text to Speech
修改說明:
AI-generated voice audio.