tsukemen / 沾麵

日本 · 東亞

桌上有一碗粗麵、另一碗沾汁和切片豬肉。
tsukemen / 沾麵

沾麵是一種分兩部分上桌的日本麵食：一份拉麵麵條，以及另一碗濃沾湯。麵條通常偏涼，湯則溫熱，每次夾起少量麵條，在入口前沾湯。這種吃法和麵條泡在湯裡的拉麵、直接把調味料拌進麵條的拌麵不同。沾湯通常比一般拉麵湯濃，不必用整碗湯浸泡，也能讓麵條帶上味道。[1][2]

沾麵的現代歷史與東京大勝軒關係密切。中野店的家族歷史記載，員工曾把剩下的冷麵條沾熱湯吃，客人看到後也想嘗試，於是這道組合被加入菜單。山岸一雄曾與創辦人坂口正安共事，後來在東池袋開了自己的大勝軒，成為推動沾麵廣泛發展的重要人物。[3][2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. A Quick Guide to Japanese Delicacies: Noodles — Japan National Tourism Organization
  2. A Guide to Ramen in Japan — Japan National Tourism Organization
  3. Our Story — Taishoken
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