zaru soba / Zaru soba

日本 · 東亞

冰涼蕎麥麵放在竹簾托盤上，旁邊有沾醬和切片青蔥。
zaru soba / Zaru soba

笊籬蕎麥麵是日本冷麵料理，蕎麥麵盛在托盤上，沾醬另外裝一碗。食客用筷子夾起少量麵條，沾醬後吃。清涼的麵條讓它在夏天特別常見，同類蕎麥麵也能做成熱湯蕎麥麵。麵條含有蕎麥粉，但不一定完全由蕎麥粉製成；有些製麵者會混入小麥粉，並在麵糰裡加山藥。[1][3]

常見佐料是蔥和山葵，其他搭配依店家而異。帶甜味的醬油沾醬很常見，不過蕎麥麵專賣店的菜單也有核桃沾醬和鴨肉沾醬。有時還會附天婦羅。[2][3]

參考文獻

資料查核日期:

  1. A Quick Guide to Japanese Delicacies: Noodles — Japan National Tourism Organization
  2. Udon/Soba — Japan National Tourism Organization
  3. Cold Soba Noodles — Iidayaken — Shinshu Matsumoto Teuchisoba Iidaya
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圖片來源

Japanese Zaru Soba.JPG

作者:
STRONGlk7
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